Shoyu Ramen
La recette de l’authentique Shoyu ramen de Ponyo, le ramen dont le bouillon est assaisonné de sauce soja.
Karaage
Le karaage est une technique de friture. Le principe est de faire mariner les aliments, puis de les rouler dans de la fécule de maïs ou, à défaut, de la farine, avant de les frire. Le karaage sera ainsi croustillant à l’extérieur, tout en conservant son moelleux et ses saveurs.
Udon au curry
Les udon sont sont préparées avec de la farine de blé tendre. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses : de 2 à 4 mm de largeur. Leur couleur varie de blanc à blanc cassé et leur consistance est molle et élastique.
Somen
Les sōmen sont des nouilles japonaises blanches très fines, faites à base de farine de blé. Les sômen sont consommées généralement froides l’été car elles sont rafraîchissantes. Elles ont la particularité de cuire très rapidement. Plus les sômen sont fins, plus ils sont chers et rares
Hanami dango
Les hanami dango sont un classique de la cuisine japonaise que l’on déguste lors des matsuri printaniers, notamment pendant Hanami, la saison des cerisiers en fleurs.
Gameni
Game-ni est un plat mijoté composé de poulet, de légumes et de konjac. Cuisine familiale de Fukuoka, on le retrouve souvent en petite entrée dans les izakayas.
Oden
L’oden est le plat réconfortant en hiver au Japon. Il est très populaire et se trouve partout! Il est constitué de quantités d’ingrédients, le tout cuit dans un dashi avec un peu de sauce soja. C’est un plat très simple et peu couteux. Ce n’est pas le plat le plus visuellement attractif de la cuisine japonaise car la plupart des éléments sont bruns, mais une bouchée de ce plat vous réchauffera le corps et le cœur en hiver !